ho realizzato questo plumcake salato partendo da due ricette diverse trovate in rete, e modificandole secondo le mie esigenze e gli ingredienti che avevo a disposizione
il risultato è stato all’altezza delle aspettative

250 g farina bianca
1 bustina di lievito chimico (ho usato quello baule volante)
2 uova intere
100 ml latte scremato
100 g ricotta fresca (oppure se preferite panna, o yoghurt)
75 g grana grattuggiato
100 ml olio di oliva o di semi
1 carota
1 zucchina
100 g piselli surgelati
cipolla qb
sale qb
brodo vegetale qb

in una terrina amalgamare insieme latte uova e ricotta, sbattendoli con una frusta
in un altro recipiente setacciare la farina con il lievito e il sale, unire il formaggio grana, l’olio e le verdure tagliate a cubetti precedentemente stufate con il brodo e la cipolla tagliata fine (devono rimanere al dente) e fatte raffreddare, aggiungere infine il composto di uova, latte e ricotta e un pizzico di menta
versare l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno bagnata e strizzata e infornare a 180° per circa 50 minuti
volendo prima di infornare si può guarnire con pinoli tostati e/o semi di papavero
per la cottura ottimale fare la prova stecchino

nota:
aspettare che il plumcake si raffreddi un po’ prima di tagliarlo a fette / va conservato in un sacchetto di carta

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